食べ物-腹ペコ探検隊

ステーキはひと切れの肉(通常牛肉)です。 肉の知覚された柔らかさを改良して、ほとんどのステーキが筋繊維に垂直に切られます。 北アメリカでは、また、しばしば汎フライ料理にされるのであるのにもかかわらずそれら、ステーキは直火で焼かれた状態で通常出されます。 腰とあばら骨からの、より壊れやすいきり傷は乾いた熱を使用して、すぐに料理されて、全体に役立っています。 チャックかラウンドからのそれほど壊れやすくないきり傷は、湿式加熱で料理されるか、または機械的に柔らかくされます。

オーストラリア、ニュージーランド、カナダ、合衆国、および南アフリカイギリス(アイルランド)では、ビフテキ専門のレストランとして牛肉ステーキで専門にされるレストランは知ることができます。

合衆国では、典型的なステーキの夕食がステーキから成ります、糊のきいたおかず、通常焼かれたじゃがいも、時折別のじゃがいも皿だけ、米、パスタ、または豆で。 調理野菜の小さい給仕は肉と側に伴います、人気がある、グリーンビーンズ、ホウレンソウのクリーム煮、アスパラガス、トマト、きのこ、えんどう、およびオニオン・リングで。 ステーキへの周知の付属物は、エビか煮えているウミザリガニの尾と、しばしば「ステーキとエビのコース料理か暗礁と牛肉」と呼ばれる組み合わせと、「埠頭と操向」です。 ステーキと共に特別なステーキナイフを提供します。 また、まっすぐな刃は動作しますが、ステーキナイフは大部分がナイフをテーブルの上に置いて、通常、のこぎり状であるより鋭いです。 また、彼らはしばしば木の柄を持っています。 ステーキソースとして知られている準備された香辛料が一般にビフテキ専門のレストランにおけるテーブルにあります。 パン粉をまぶされて、汎フライ料理の、または、たっぷりの油で揚げられた柔らかくされたラウンドかサーロインステーキが、それぞれ揚げられた鶏肉か国の油で焼いたステーキと呼ばれます。 熱いフライパンに料理されて、わずかに細かく裂かれて、薄く切られたribeyeか他の入札が切れます、そして、イタリアのスタイルロールの上に役立たれているのは、フィラデルフィアにちなんで名付けられた、呼ばれたフィラデルフィアステーキです、それらが有名になった都市。

フランスでは、通常、また、ポテトフライが"frites"として知られている状態で、ステーキが出されます、そして、組み合わせが「ステーキ-frites」として知られています。 通常、野菜がこの様にステーキで出されませんが、グリーンサラダは、続くか、または同時に出されるかもしれません(より一般的に)。 また、これはイギリスのそうです。

イタリアでは、比較的でこぼこしている田舎が容易に牛の大きい群れのスペースとリソース要求を収容しないので、ステーキがWWIIの後まで広く食べられませんでした。 しかしながら、それらの牛肉のquailityに、Piedmontとトスカナのいくつかの領域が有名でした。 Bistecca allaフィオレンティーナはフィレンツェの周知の専門です。 それはまさしくサラダかトスカナの豆で通常役立たれています。 1960年代から、前方の経済的利益で、より多くのイタリア人が赤肉食事を提供できました。

バルカンの領域では、ステーキは、しばしばマスタードとコショウでこすられて、1週間まで酢と植物油でマリネードに漬けられます。 次に、それはバターの中に揚げられます、そして、次に、1切れのトーストは、なべしずくを吸収するのに使用されます。 ステーキは、トーストの上に出されて、任意の目玉焼きとパセリの小枝で付けられます。